Pomodori secchi

Descrizione

Pomodori secchi Romano: rigorosamente San Marzano, una volta giunti a maturazione, li tagliamo a metà e li lasciamo seccare naturalmente con il calore del sole. In questa fase, li saliamo con attenzione e li seguiamo giorno dopo giorno. Durante l’essiccazione, infatti, tendono a chiudersi per cui quotidianamente, mani esperte si occupano di girarli ed aprirli uno ad uno. Quando l’essiccatura è perfetta, generalmente entro tre o quattro giorni, li risciacquiamo e li conserviamo in olio d’Oliva.