Magretto

Descrizione

Magretto, gusto e leggerezza. La lunga e lenta stagionatura naturale del filetto, preventivamente lavorato seguendo le stesse modalità del capocollo, consentono a questo prodotto di essere consumato crudo. La caratteristica unica è la quasi totale assenza di grassi. Aromatizzato con pepe nero o ricoperto da peperoncino bio calabrese.

Magretto, gusto e leggerezza Romano, è un prodotto del tutto naturale che viene fatto con carne di maiale proveniente solo da allevamenti locali in terra calabra. Si ricava dalla parte dorsale del maiale, un taglio di carne molto magro e pregiato.
Grazie al microclima ideale di Longobucco, siamo in grado di assicurare la temperatura e l’umidità giuste per una stagionatura quasi completamente naturale. Il tepore e il fumo del nostro grande camino, faranno il resto.
Nonostante processi di produzione innovativi, dunque, i nostri prodotti, tra i quali il Magretto, gusto e leggerezza, contengono la presenza fondamentale del “genius loci” (genio e maestria locale) che ne esalta ogni caratteristica.

La sua leggerezza, lo rende indicato per diete a basso contenuto di grassi, quindi particolarmente apprezzato da sportivi e amanti del fitness.
Ottimo accompagnato ad una buona fetta di pane appena sfornato, perfetto per “spezzare” i sapori all’interno di un grande tagliere assortito di prodotti tipici calabresi. Si accompagna perfettamente con formaggi caprini semistagionati, rigorosamente di produzione locale, ma anche con formaggi a pasta molle prodotti a partire da latte vaccino.

Attualmente, la sua produzione domestica non è molto diffusa, nel territorio di Longobucco. Risulta comunque presente nella tradizione di alcune famiglie che storicamente hanno deciso di ampliare la propria linea di salumi sperimentando nuove lavorazioni e individuando nel Magretto, gusto e leggerezza, la vera alternativa senza grassi aggiunti a prodotti a più alto contenuto calorico.