Back
Previous product
Pomodori secchi Pomodori secchi Il prezzo originale era: €9,99.Il prezzo attuale è: €7,99. IVA Inclusa
Next product
Caprino Caprino Il prezzo originale era: €15,99.Il prezzo attuale è: €8,99. IVA Inclusa

Capocollo Rosso Piccante

Il prezzo originale era: €13,99.Il prezzo attuale è: €11,99. IVA Inclusa

Disponibile

Peso minimi garantito 483g

-Gluten free
-Senza lattosio
-Senza grassi aggiunti
-Stagionatura minima garantita
-Peperoncino Calabrese Bio

Descrizione

Descrizione

Il Capocollo Rosso Piccante Romano. Poiché proviene da suini molto pesanti, sarà ben difficile trovarne un pezzo al di sotto di 1,6 Kg. La carne è matura, il profumo intenso e il sapore delicato. Il colore più scuro di alcuni pezzi indica la provenienza da allevamenti con metodo biologico e/o all’aperto.

Ogni lotto di Capocollo Rosso Piccante Romano, presenta una stagionatura diversa per assicurare un preciso controllo uno ad uno e un confezionamento garantito a maturazione avvenuta.  Maturazione, che non scende mai sotto i tre mesi e mezzo, e che per i pezzi più grandi può arrivare anche a cinque.

Normalmente viene preparato nella rete elastica, ma anche steccati con le canne e legati con lo spago elastico. Ad arricchire il tutto, una miscela di spezie uniche, come il pepe nero e il peperoncino piccante bio calabrese.

Le prime testimonianze scritte della sua produzione risalgono agli inizi del settecento. Alcuni studi, però, hanno ipotizzato che la lavorazione dei suini in Calabria avvenisse già durante il periodo Magno-Greco.  Di conseguenza, considerando la diffusione, in tutto il sud Italia del rito della lavorazione del maiale, possiamo affermare che il Capocollo Rosso Piccante Romano è una tradizione millenaria. L’avvento della plastica, in epoca relativamente recente, ha sostituito, nella lavorazione domestica, la legatura con le canne naturali, introducendo l’utilizzo di un imbuto tubolare utile a formare e a facilitare l’insaccatura e la legatura. Attualmente, il Capocollo Rosso Piccante Romano, è ancora ben presente sulle tavole locali, e la sua produzione si rinnova ogni anno, come un rito, particolarmente nel periodo che va da Dicembre a Febbraio. Custodisce al suo interno tutta la maestria e l’esperienza di una preparazione domestica lunga secoli e legata al territorio.

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 483 g
Ingredienti

Carne di suino, sale, pepe nero, destrosio, aromi, peperoncino CALABRESE piccante.
Conservante: E252, Antiossidante: E300

Valori nutrizionali

Valore energetico 484 Kcal/100g – 2133KJ/100g
Grassi Totali 30,8g/100g – Saturi 11,5g
Proteine 23,9g/100g, Carboidrati 1,8g/100g di cui Zuccheri 0,38, Sale 1,54g/100g

Recensioni (0)

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.