Descrizione
Caciocavallo fresco di Puntadura. Il nome deriva dall’antica abitudine di appendere ad asciugare le forme legate in coppia, a cavallo di un bastone posto in orizzontale.
Dalla crosta sottile, liscia, di color paglierino, la pasta omogenea, compatta con lieve occhiatura. Dal sapore aromatico e variabile a seconda del periodo di stagionatura.
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